viernes, 26 de septiembre de 2014
Links de investigacion
file:///C:/Users/Elizabeth/UMB/soft%20restaurant%202012%20-%20inventarios%20-%20guia%20r%C3%A1pida.pdf
http://definicion.de/suministro/
http://www.mcdsas.com/
http://www.team.com.co/web/paginas/Restaurantes-Independientes
http://repository.ean.edu.co/bitstream/10882/3826/8/AlbaCarmen2013.pdf
Insumos por grupo de inventario
INSUMOS POR GRUPO DE INVENTARIOS:
POR SU DESTINO
Insumos de producción (cocina)
Planchas halogenas
Hornos combinados
Barbecues
Microondas
Estufa a gas.
Hornos convencionales
Freidoras
Insumos de servicio (comedor)
Maquinas registradoras
Bandejas de servicio
Mesas calientes
Calentadores de ambiente
Jarras
Maquinas de hielo
Cafeteras
Mesas para clientes
Sillas
Insumos de bar
Portacopas
Neveras
Cocteleras
Licuadoras
Batidoras
Equipos de sonido
Aire acondicionado
Equipos de vídeo
Dispensador de gaseosas
Dispensadora de jugos
Medidores
Barra
Mesa
POR SU PERIODO DE VIDA ÚTIL
Perecederos
Pescado
Carnes rojas
Verduras
Leche
piña
No perecederos
lentejas
Sardinas enlatadas
Grasas
Dulces
Azúcar
Sal
Cafe
Leche en polvo
Harina
Cereales
Suministros
Detergentes
Esponjas
Mesas de trabajo
canastillas
Duchas
miércoles, 3 de septiembre de 2014
PIMENTON
PIMENTON
De este se saca uno de los condimentos mas tradicionales que no falta en una cocina la paprika. Es altamente preferido por los cocineros por su diversidad.Son muchas las preparaciones culinarias. En salsas, ensaladas, arroces,encurtidos, estofados etc. Hay una gran variedad el pimiento rojo, verde, amarillo.
Los pimientos por su sabor gustan mucho.Tiene alto contenido en vitamina C y vitamina A,gran fuente de vitamina B6 y de magnesio lo que ayuda a los nervios, antoixidantes, ayuda a aumentar el metabolismo, contiene, hierro,proteínas,calcio,fibra,potasio,yodo,zinc, carbohidratos,magnesio,sodio,vitamina B1,vitamina B2, vitamina B3,vitamina B5, vitamina B6, vitamina B7, vitamina B9, vitamina B12, vitamina D, vitamina E, vitamina K, fósforo, calorías en poca cantidad
http://www.villardecanas.es/gastronomia/recetas%20manchegas.pdf
http://www.pimentondemurcia.es/pdf/contenido_pdf.php?id=3
COHOMBRO
COHOMBRO
Alimento rico en agua lo que lo hace muy refrescante. Se utiliza mucho en la preparacion de gaspachos, ensaladas, jugos, encurtidos.
Contiene vitaminas y minerales que más se encuentran en este vegetal están los folatos, la vitamina C y en menor proporción la vitamina A. No contiene grasa y es bajo en calorias y colesterol.
Contiene potasio, fósforo y magnesio, junto con azufre y yodo (estos dos últimos están en mayor cantidad que los demás).Se utiliza en cosmetica en la preparacion de mascarillas. Sirve para la acidez estomacal, buena para la diabetes, gota, artritis, purifica los intstino y buena para la circulacion sanguinea
http://www.wellnessproposals.com/nutrition/healthy-recipes/Ensaladade-Pepino-Cohombrocon-Tomates.pdf
http://www.cafesalud.com.co/NuevaCafesalud/Descargas/articulos-tyt-pdf/0710-tyt-nutricion-jugos.pdf
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