Links de investigacion

file:///C:/Users/Elizabeth/UMB/soft%20restaurant%202012%20-%20inventarios%20-%20guia%20r%C3%A1pida.pdf

http://definicion.de/suministro/

http://www.mcdsas.com/

http://www.team.com.co/web/paginas/Restaurantes-Independientes

http://repository.ean.edu.co/bitstream/10882/3826/8/AlbaCarmen2013.pdf

Flujograma de recibo de insumos y suministros

http://www.gliffy.com/go/publish/6225758

Insumos por grupo de inventario

INSUMOS POR GRUPO DE INVENTARIOS:

POR SU DESTINO

Insumos de producción (cocina)

Planchas halogenas

Hornos combinados

Barbecues

Microondas

Estufa a gas.

Hornos convencionales

Freidoras

Insumos de servicio (comedor)

Maquinas registradoras

Bandejas de servicio

Mesas calientes

Calentadores de ambiente

Jarras

Maquinas de hielo

Cafeteras

Mesas para clientes

Sillas

Insumos de bar

Portacopas

Neveras

Cocteleras

Licuadoras

Batidoras

Equipos de sonido

Aire acondicionado

Equipos de vídeo

Dispensador de gaseosas

Dispensadora de jugos

Medidores

Barra

Mesa

POR SU PERIODO DE VIDA ÚTIL

Perecederos

Pescado

Carnes rojas

Verduras

Leche

piña

No perecederos

lentejas

Sardinas enlatadas

Grasas

Dulces

Azúcar

Sal

Cafe

Leche en polvo

Harina

Cereales

Suministros

Detergentes

Esponjas

Mesas de trabajo

canastillas

Duchas

https://docs.google.com/document/d/1yNivW0MI78ilXVj6tBwaovkdhTVT19Nr7iuHEvL0ulE/pub

PIMENTON

PIMENTON

De este se saca uno de los condimentos mas tradicionales que no falta en una cocina la paprika. Es altamente preferido por los cocineros por su diversidad.Son muchas las preparaciones culinarias. En salsas, ensaladas, arroces,encurtidos, estofados etc. Hay una gran variedad el pimiento rojo, verde, amarillo. Los pimientos por su sabor gustan mucho.Tiene alto contenido en vitamina C y vitamina A,gran fuente de vitamina B6 y de magnesio lo que ayuda a los nervios, antoixidantes, ayuda a aumentar el metabolismo, contiene, hierro,proteínas,calcio,fibra,potasio,yodo,zinc, carbohidratos,magnesio,sodio,vitamina B1,vitamina B2, vitamina B3,vitamina B5, vitamina B6, vitamina B7, vitamina B9, vitamina B12, vitamina D, vitamina E, vitamina K, fósforo, calorías en poca cantidad http://www.villardecanas.es/gastronomia/recetas%20manchegas.pdf http://www.pimentondemurcia.es/pdf/contenido_pdf.php?id=3

COHOMBRO

COHOMBRO

Alimento rico en agua lo que lo hace muy refrescante. Se utiliza mucho en la preparacion de gaspachos, ensaladas, jugos, encurtidos. Contiene vitaminas y minerales que más se encuentran en este vegetal están los folatos, la vitamina C y en menor proporción la vitamina A. No contiene grasa y es bajo en calorias y colesterol. Contiene potasio, fósforo y magnesio, junto con azufre y yodo (estos dos últimos están en mayor cantidad que los demás).Se utiliza en cosmetica en la preparacion de mascarillas. Sirve para la acidez estomacal, buena para la diabetes, gota, artritis, purifica los intstino y buena para la circulacion sanguinea http://www.wellnessproposals.com/nutrition/healthy-recipes/Ensaladade-Pepino-Cohombrocon-Tomates.pdf http://www.cafesalud.com.co/NuevaCafesalud/Descargas/articulos-tyt-pdf/0710-tyt-nutricion-jugos.pdf

BERENJENA

BERENJENA

Es discutido si es una fruta o verdura. Por la forma en que la comemos asumimos que es verdura, se utiliza en diversos platos.Su pulpa es esponjosa, de color blanco levemente amarga. Es baja su cantidad de componentes nutricionales con respecto a otras verduras y hortalizas. Su porcentaje en agua es alto un 92%.El potasio es su componente mayoritario y muy poco fosforo, calcio, hierro. Vitaminas A, B1, B2,B3. Se utiliza mucho para adelgazar por su alto contenido en agua ayudando a sentirse saciado, como diuretico para eliminar toxinas,para la anemia por que es rica en hierro y magnesio, arteroscleorosis,cancer, cerebro por su contenido en nasuin, colesterol malo,para la piel y como laxante entre otros. http://www.clades.cl/documentos/ima_doc/8.%20RECETAS%20CREATIVAS.pdf

PERAS

Peras

Fruta jugosa y deliciosa lo que la hace muy útil en la preparación de postres,jugos, mermelada, tartas, cócteles etc. Es muy recomendable para eliminar liquidos porque es diuretica. Permite a las personas que tienen sobrepeso sentirse saciada cuando la consumen evitando así comer en exceso porque es rica en hidratos de carbono.No contiene sodio, pero si una gran cantidad de agua un 80%, potasio, magnesio y calcio.Contiene mucha fibra en forma de pectina. Se dice que es excelente para personas con diabetes porque este fruto tiene bajo contenido de glucemia ya que este es que indica la velocidad en que el azúcar entra en la sangre,

UCHUVA

UCHUVA Fruta éxotica que actualmente se produce y exporta en Colombia. Su sabor es semiacida y es de la familia de los tomates. Lo que la hace muy útil en la preparacion de jugos, helados, salsas,mermeladas,ensaladas,ajies. Sus valores nutricionales son altos encontrandose un alto contenido de vitamina A, C, algunos complejos de la vitamina B,proteina y fosforo. Se recomienda en personas con diabetes, util en el tratamiento de la prostata, sirve como tranquilizante por contener flavonoides

EL NISPERO

EL NISPERO

Fruto típico del caribe.Contiene muchos nutrientes tales como fibra y agua por esto es excelente para bajar de peso y para personas con diabetes. Como tiene altos niveles de pectina ayuda a mejorar los niveles de colesterol. se recomienda a las personas que tengan afecciones renales.Sirve para eliminar toxinas.Alto contenido en potasio y muy bajo en sodio. El valor calórico es bajo. Es una fruta deliciosa, dulce y blanda que se usa mucho para preparación de jugos, mermeladas,helados, salsas para cubrir carnes como el cerdo, pollo.